¿Una dieta que excluya productos de origen animal, productos refinados y procesados puede ser salud

¡Claro que sí! En mi opinón siempre es bueno tener un balance en todo lo que hagamos, sin embargo si se puede llevar una vida saludable siguiendo esos parámetros que comentas siempre y cuando sea una dieta balanceada que aporte los nutrientes necesarios que necesita el cuerpo.
Saludos cordiales y muchas gracias por su confianza.

No hay porque excluir los alimentos de origen animal, fuente de proteina con alto valor biologico. En lo que respecta a productos refinafos y procesados si debemos disminuirlos o inclusive eliminarlis sin problema.

Por supuesto!, un estilo de alimentación así como lo preguntas definitivamente puede ser saludable, siempre y cuando sepas cómo hacerlo. Basada la alimentación en alimentos naturales le conviene inmensamente a nuestra estructura orgánica. Recuerda que de una buena nutrición depende la salud y ésta no puede existir sino introduciendo en nuestro cuerpo los productos destinados por la naturaleza para nuestro mantenimiento. Me vienen a la mente 2 frases que que posiblemente te sirvan y contribuyan a la respuesta:
"Con sus dientes el hombre cava su propia sepultura" y,
"La gente vive una vida tan artificial que lo natural les parece raro". Saludos

Concuerdo con mis colegas, eliminar o disminuir alimentos refinados y procesados es una excelente opción nutricional, aunque si no existe algún impedimento médico o de salud, no veo necesario el eliminar los alimentos de origen animal, claro está la carne de puerco si nos genera un poco de problemas de salud por la cantidad de grasa que maneja a diferencia de la carne de res.