Me detectaron hernia de hiato y esófago de barret, es posible que esto sea la causa de mi ansiedad y

No, esto puede ser una enfermedad conjunta a sus ataques de pánico o la ansiedad, pero no es la causante de la misma.
Los ataques de pánico tienen un origen más psicológico, el cual posteriormente causa un desajuste neurológico (y de allí la razón que se utilicen medicamentos).
Aunque hay enfermedades que pueden emular ataques de pánicos, estos son de otro tipo y rara vez tiene que ver con problemas gastrointestinales. A veces, inclusive la ansiedad puede provocar más hernias hiatales, debido a que el estrés de la ansiedad aumenta la concentración de ácido clorhídrico en el estómago y dar por resultado la hernia o el esófago de barret.

Que tal, definitivamente el hernia hiatal no causan ni ansiedad ni ataques de pánico. La hernia hiatal puede causar simplemente síntomas típicos o atípicos de la enfermedad por reflujo gastroesofágico. Por el contrario las enfermedades neuropsicológicas como al ansiedad y los ataques de pánico sí pueden condicionar alteraciones en el aparato gastrointestinal.
Lo que debe tener mucha vigilancia es el esófago de Barrett para en caso de evolucionar a displasia o cáncer sea el diagnóstico a tiempo.

Preste mucha atención a lo que va a leer ya que los médicos solemos opinar de temas emocionales o incluso psiquiátricos y eso es muy delicado. En mi opinión de mas de 30 años de experiencia viendo pacientes con Barrettt y hernias, no he visto pacientes que tengan ataques de pánico por dicha enfermedad, creo que se trata de dos cosas diferentes y como también tengo experiencia en ese tema y esos síntomas no se le desean a nadie ya que son tremendos, mi sugerencia es primero acudir con especialista de confianza en Psiquiatría para una valoración y eventual medicación y simultáneamente ser manejado por Gastro de confianza para no dejar ningún cabo suelto. En mi opinión esto urge no tanto por el tema digestivo, mas bien por los ataques de pánico.

No están relacionados pero debes atender al cirujano y al psiquiatra de forma independiente.